Terebess konyhakert
« vissza a Terebess Online nyitólapjára
« vissza a Kertek és konyhák indexlapra

Metélősaláta
Lactuca sativa conc. secalina Alef.

A tépősalátához hasonló nyári leveles saláta. Fodros, hullámos levelű változatai igézően díszesek. A csillogó fodrok a napfényben zöld és piros színben vibrálnak. A kiskert értékes, nálunk még nem ismert díszzöldségei. Jóízű levelei fogyaszthatók, nem keserűek.

A nem fejesedő saláták közé tartozik. Lényeges tulajdonságaiban, igényében a tépősalátával egyezik. Termesztése ugyanúgy történik.

Változékonysága, fajtái. 'Bionda afoglia quereia (Zorzi): Igen korai, simán fodros, hullámos, szabdalt, kifejlett levelei 40-45 nap alatt szedhetők. Színe halványzöld. Elterülése 20-25 cm. Magszára 80-100 cm, rajta gúlaszerűen sorakoznak a levelek. Kitűnő íze van, nem keseredik a nagy hőségben sem. Nagy tömeget ad, kifejletten 0,3-0,6 kg/tő. Virágzata élénksárga, igen tetszetős, magja apró, fekete. A 'Red salat bowl' (Zorzi) gyors fejlődésű, korai, 42-48 napos. Levélzete mélyen és hosszan szabdalt, simán fodros, színe zöldespiros. Elterülése fészkesen, sűrű vetéssel (10-20 növény/fészek) 25-28 cm. Nagyon későn megy magszárba. Egy bokor tömege 0,2-0,3 kg. Magja apró, fekete.

Feldolgozása, hasznosítása. Sárgászöld és vöröseszöld bokra egy földön ülő, hullámos, színes virágcsokorra emlékeztet. Díszkertekben, hobbi-, üdülő-, iskolakertben stb. szemléltető és különleges. Cserepekbe, edényekbe, balkonra, verandára is ültethető.

Kiválóan alkalmas mindenféle salátakészítménynek, levelei jóízűek, nem keserednek.

Elkészítése

Leveleit általában apróra összevágják (metélik), húsokhoz, zsíros-vajas készítményekre, szendvicsre frissen adják. Készíthető azonban salátának felöntőlével ízlés szerint vagy főzeléknek. Tálak díszítésére pedig kiválóan alkalmas.