Terebess: vadon termő zöldség-gyümölcs
« vissza a Terebess Online nyitólapjára
« vissza a Kertek és konyhák indexlapra

Kerek repkény
Glechoma hederacea

Népies nevei. Folyófű, földiborostyán, katonapetrezselyem, kerek nádrafű, kétikszrepkény, macskagödölye, macskatök, pokolvarfű.

Leírása. Évelő, indás, kúszó növény. Földön fekvő szárai a csomóknál legyökereznek, és a felső oldalukon ágakat hajtanak. Levelei vese alakúak, csipkés szélűek. Virágai ötösével, hatosával a levelek hónaljában találhatók. Színük kék, kékesibolya vagy ritkán liláspiros. Két porzószála hosszabb, és a porzacskók páronként egymáshoz hajolva, egy-egy „X"-et mutatnak, ezért „két iksz"-repkény.

Összetéveszthetősége. A bársonyos árvacsalánnal téveszthető össze, de az egyéves növény nem indás, és felső levelei mind nyeletlenek, virágszíne piros.

Előfordulása. Közönséges és gyakori az egész országban. Tölgyesekben, ligeterdőkben, cserjésekben, ártéri nedves kaszálókon, legelőkön, parlagokon, szántókon, kertekben, gyümölcsösökben, utak mellett, sövények, árkok közelében, üde vagy nedves, inkább savanyú talajokon fordul elő. Kertekben az öntözés növeli előfordulási gyakoriságát.

Felhasználása. Fűszeres, jellegzetes íze miatt leveleit és fiatal hajtásait gyakran használják nyers ételek, saláták, vegyes levesek, vegyes főzelékek, burgonyás ételek alkotórészeként. Ha a növény fanyar vagy savanykás ízű, ajánlatos a növényt jól megmosni és néhány percre forró vízbe mártani. Gyűjtési ideje. A fiatal hajtásokat és leveleket virágzás előtt gyűjtsük. Későbbi időpont az erős ízhatás miatt nem tanácsos.

Receptek

Kerek repkényes leves. Kerek repkény levelet (10 g), fehér libatop levelet (100 g), százszorszéplevelet (20 g), útifűlevelet (20 g), esetleg ízlésünk szerinti más növényt, apróra vágott hagymával (kis fej) kevés zsírban megpárolunk, sózunk, és húsleveskockából készült, 1 l lével felöntjük, felforraljuk. Melegen tálaljuk.

Kerek repkényes körözött I. Csipetnyi kerek repkény levelet finomra vágunk, juhtúróval (150 g) összekeverünk, keverés közben vajat (75 g), sót, apróra vágott hagymát (kis fej), petrezselyemét (kis csomó) és pár szem kapribogyót vagy receptünk szerinti hamis kaprit keverünk hozzá. Ropogós, friss kenyérrel fogyasztjuk.

Kerek repkényes körözött II. Fiatal leveleit (5-6 db) pásztortáskával (20 g), cickafarkkal (4-5 levél) vegyítve apróra vágjuk, kis csomó metélőhagymát és petrezselymet (1-2 levél) adunk hozzá, tehéntúróval (500 g) és vajjal (100 g) keverjük össze. 1 napig érni hagyjuk, fogyasztás előtt sózzuk.

Bundás repkény. 80 g lisztből, két tojásból, 1/4 l tejből és 1,5 dl vízből só hozzáadásával tésztát keverünk. Ebbe finomra vágott, nyersen összekevert petrezselymet (kis csomó), turbolyát (kis csomó), metélőhagymát (kis csomó), bazsalikomot (késhegynyi), kerek repkényt (10 levél) adunk. Adagonként palacsintasütőben, forró zsíron sütjük ki. Semleges ízű ételekhez (húsokhoz) fogyaszthatjuk köretként.

II.
Kerek repkény
Glechoma hederacea

Élőhelye: nyirkos rétek, erdők, árnyékos falak, fák. Nedvesebb területeken tömegesen előfordul ez az apró növény, aminek ajakos virágai lilák. A fiatal levelekkel burgonyás ételeket fűszerezhetünk (petrezselymes burgonya módjára például), de főzelékek adalékául is szolgálhat. Túróhoz, vagy fűszervajhoz keverve is kellemes ízű. Sörkészítésnél a komlót helyettesítették vele a régi időkben. Virágaival bólékat színezhetünk.

Ismérvei: a felső ajak lapos. A szár kúszó, vagy felegyenesedő. Kevés virágú, levélhónalji állású álörv. A levelek kopaszok, nyelesek, vese vagy majdnem szív alakúak, csipkések.
A termőhelyéről: ligeterdők, nyirkos lomberdők, elegyes és tűlevelű erdők, nyirkos rétek; kedveli a nyirkos, nitrogéntartalmú talajt; nagyon gyakori.

További adatok: A "gundelfű" elnevezés német eredetű: az egyik feltevés szerint a gót gund = genny, gennyes daganat, kelés szóból származik, újabb vélemény szerint a grund = talaj szóbol torzult, utalva a növény talajon futó, szemben a közönséges borostyánnak (Hedera helix) a talajról futó jellegére. Régebben sebgyógyító szerként használták. Cseranyagokat és egy keseranyagot tartalmaz. Az állatokra mérgező hatású.

Zöld-fehér lombjával dísznövény: Glechoma hederacea "Variegata"
http://www.edenkert.hu/index.php?menu=cikk&cikkid=833