Terebess
Ázsia E-Tár
«
katalógus
«
vissza a Terebess Online nyitólapjára
Dr.
Szakács Imre
EGYIPTOMI
RECEPTEK
Mediterrán
ízek,
Esély Kiadó, 1993, 267-292. oldal
Elektronikus kiadás: Terebess Ázsia E-Tár
AZ EGYIPTOMI KONYHA
Egyiptom
északi részén és a Nílus mentén vannak zöld területek, ahol elég meleg az éghajlat
és a viszonylagos vízbőség miatt különböző gyümölcs-, zöldség- és gabonaféléket
termesztenek.
Az arab országokhoz hasonlóan, télen főként a gabonafélékből és a hüvelyesek
magvaiból, zöldségfélékből, birka- és kecskehúsból kerülnek ki az ételek alapanyagai.
A tengerparton sok a halféle és egyéb tengeri élőlény. Az ételek erősen fűszerezettek
és különböző ízhatásokban gazdagok.
A csonthéjas termésű gyümölcsök közül leggyakrabban a mandulát és a pisztáciát
használják. Jelentősebb fűszernövények: a szezámmag, a kömény, a csípős cseresznyepaprika
és a gyömbér.
Tipikus egyiptomi ételkülönlegesség a falafel, amely csicseriborsóból vagy más
száraz magvakból készíthető krokettféle. Frissen sütve fogyasztható.
Egyiptomban az utcán nyüzsgő élet folyik, az emberek éjjel-nappal kereskednek,
dolgoznak és gyakran betérnek az út melletti kis vendéglőkbe. Itt készítik a
másik egyiptomi ételkülönlegességet, a kosharit. Ez általában lencse, rizs és
paradicsommártás keveréke.
Az egyiptomiak szeretik mind a sós, mind az édes rakott tésztákat. Általában
rizzsel és egyéb gabonafélékkel készítik, melyet tejben vagy joghurtban főznek
meg, és száraz gyümölcsökkel, fahéjjal ízesítenek. Muzulmán ország lévén alkoholt
nem fogyasztanak, viszont a gyümölcsleveknek széles a választéka.
CSICSERIBORSÓ-LEVES
(HUMMUS SHORBET)
Elkészítési idő: 1 és fél óra, továbbá a csicseriborsó áztatási ideje.
Hozzávalók:
20
dkg csicseriborsó
1 fej vöröshagyma
1 zsemle (vagy laska tészta)
4 evőkanál olívaolaj
1 mokkáskanál koriandermag
6 erezd fokhagyma
só
A
csicseriborsót egy napig hideg vízben áztatjuk úgy, hogy a víz ellepje. Lecsurgatjuk,
a felszeletelt vöröshagymával és a koriandermaggal másfél óráig lassú tűzön
főzzük.
A zsemledarabkákat megpirítjuk és leveses tálba tesszük.
Az apróra vágott fokhagymát olajon megpirítjuk, majd felengedjük a levessel
és megsózzuk.
A pirított zsemlekockákra öntve felszolgáljuk.
LASKATÉSZTA-SALÁTA
(FATTUSH)
Elkészítési idő: fél óra
Hozzávalók:
15
dkg laska- vagy csuszatészta (esetleg pirított zsemlekocka)
1 fej vöröshagyma
2 uborka
1 fej saláta
2 érett paradicsom
4 gerezd fokhagyma
2 evőkanál citromlé
2 dkg őrölt paprika
4 evőkanál olívaolaj
só
A
laskatésztát vízbe mártjuk és kisebb darabokra törve salátás tálra helyezzük.
A megmosott salátaleveleket lecsurgatjuk és szétszedjük. A vöröshagymát és a
fokhagymát apróra vágjuk, az uborkát meghámozzuk és karikákra, a paradicsomot
pedig gerezdekre vágjuk.
Mindezt sóval ízesítjük, meglocsoljuk citromlével és elkeverjük az olajjal,
majd az egészet ráöntjük a laskatésztára, meghintjük piros paprikával és tálaljuk.
BABKRÉM
(BESARAH)
Ezt a krémet gyakran előételként pirított kenyérrel fogyasztják vagy hús és hal köreteként tálalható.
Elkészítési idő: 1 óra 45 perc, valamint a bab áztatási ideje.
Hozzávalók:
30
dkg bab
2 fej fokhagyma
2 fej vöröshagyma
1 csokor korianderlevél (vagy 1 mokkáskanál őrölt koriandermag)
1 csokor petrezselyemzöld
2 dkg köménymag
1 csipetnyi őrölt bors
4 evőkanál olívaolaj
2 dkg mentalevél (vagy 1 mokkáskanál szárított menta)
A
babot egy napig hidegvízben áztatjuk úgy, hogy a víz ellepje.
Lecsurgatjuk, majd bő vízben karikára vágott vöröshagymával, fokhagymával, petrezselyemzölddel
és korianderrel együtt másfél óráig főzzük.
Ezután az egészet áttörjük, majd a gépbe beletesszük a borsot, a köményt és
újból felfőzzük. Ezalatt a másik, vékony karikákra vágott vöröshagymát olajon
üvegesre pirítjuk, és ebbe tesszük a felfőtt babpürét. Elkeverjük, meghintjük
mentával, megsózzuk és tálaljuk.
BABKROKETT
(FALAFEL)
A legfinomabb krokett lóbabból készíthető.
Elkészítési idő: 1 és fél óra, valamint a bab áztatási ideje.
Hozzávalók:
30
dkg bab
1 kis fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
1 csokor petrezselyemzöld
1 csokor korianderlevél (vagy mokkáskanál őrölt koriander)
1 csipetnyi csípős paprika
1 tojás
12 dkg liszt
2 evőkanál szezámmag
bő olaj a sütéshez
só
A
babot egy napig hideg vízben áztatjuk, majd lecsurgatjuk és egy óra hosszáig
lassú tűzön forralva főzzük, azután áttörjük.
A vöröshagymát, a fokhagymát, a petrezselyemzöldet apróra vágjuk, hozzáadjuk
a koriandert, a paprikát, az áttört babot és jól elkeverjük. Ezt követően lassú
tűzön kicsit kiszárítjuk a masszát.
A babpépből labdacsokat formálunk, kicsit hengeresre sodorjuk és felvert tojásban,
majd lisztben megforgatjuk. A krokettek egyik felére szezámmagot szórunk, majd
egy serpenyő bő forró olajban aranyszínűre sütjük. Papírszalvétára téve lecsöpögtetjük,
megsózzuk és felszolgáljuk.
APRÓHAL
SÜLT
(SAMAK MA'LI)
Elkészítési idő: 20 perc
Hozzávalók:
80
dkg apró hal
1 citrom leve
2 fej fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
bő olaj a sütéshez
12 dkg liszt
1 evőkanál köménymag
só és bors
A
halacskákat megtisztítjuk és ha nem túlságosan picik, eltávolítjuk a belső szerveket.
Megmossuk, majd lecsurgatjuk.
Az apróra vágott fokhagyma levét kinyomkodjuk és összekeverjük citromlével,
sóval és borssal.
A lisztet a citromlével, a köménnyel, az olajjal és kevés vízzel, lágy palacsintaszerű
tésztává keverjük. Megsózzuk, borsozzuk.
A halakat ebbe a tésztába forgatjuk és nagyon forró, bő olajban aranyszínűre
és ropogósra sütjük.
Papírszalvétára kiszedve, lecsöpögtetjük, tálaló tálra tesszük és felszolgáljuk.
RÁNTOTT
CSIRKE
(FIRAKH MEHAMMARA)
Elkészítési idő: 1 óra
Hozzávalók:
1
közepes nagyságú csirke
1 fej vöröshagyma
1 tojás
1 babérlevél
1 citrom leve
1 darabka fahéj
1 szegfűszeg
10 dkg zsemlemorzsa
1 kevés liszt
bő olaj a sütéshez
só és bors
A
megtisztított csirkét néhány percig főzzük. A főzőlébe babérlevelet és felvágott
vöröshagymát teszünk. Miután lecsurgattuk, eltávolítjuk a bőrét és nem túl kicsi
darabokra vágjuk.
A felvert tojáshoz citromlevet, őrölt szegfűszeget és fahéjat adunk, sózzuk
és borsozzuk.
Ezt követően a csirkedarabokat lisztbe, és az ízesített tojásba, majd a zsemlemorzsába
megforgatjuk. Nagyon forró bő olajban sütjük ki. Papírszalvétán lecsöpögtetjük,
tálaló tálra tesszük és hosszú, hegyes zöld- vagy piros paprikával tálaljuk.
RIZSES
LENCSE
(KOSHARI)
Elkészítési idő: 1 és fél óra, valamint a lencse áztatási ideje
Hozzávalók:
20
dkg lencse
20 dkg rizs
1 fej vöröshagyma
4 evőkanál olívaolaj
1 csésze paradicsomszósz
1 csipetnyi köménymag
pár szem koriandermag
1 csipetnyi csípős paprika
só és bors
A
kiválogatott lencsét egy éjszakára hideg vízbe beáztatjuk. Miután lecsurgattuk
egy óra hosszat főzzük.
A rizst megmossuk, majd külön főzzük meg, mert annak a főzési ideje csak 20
perc.
A felvágott vöröshagymát olajon megpirítjuk, beletesszük a megfőtt lencsét és
a rizst, egy kevés lencsefőző lével felengedjük, megsózzuk, borsozzuk és fedő
alatt lassú tűzön néhány percig együtt főzzük.
A paradicsomszószt, a köményt és a koriandert összekeverjük, meghintjük a csípős
paprikával, majd ráöntjük a rizses lencsére és tálaljuk.
HAL
DIÓS MÁRTÁSBAN
(SAMAK MA'LI KUSBARIYEH)
Elkészítési idő: fél óra, valamint a mazsola áztatási ideje
Hozzávalók:
1
db 1 kg-os fogas
1 marék mazsola
1 fej vöröshagyma
1 marék dióbél
2 dkg liszt
1 dl olívaolaj
bő olaj a sütéshez
1 evőkanál koriandermag
1 evőkanál szemes bors
1 marék megtisztított mandula
1 dl fehér bor
1/2 citrom leve
só
A
mazsolát langyos vízben egy óra hosszat áztatjuk.
A megtisztított halat vékony szeletekre felvágjuk. Lisztbe mártjuk, és bő forró
olajban megsütjük. Lecsöpögtetjük és félretesszük.
A felvágott vöröshagymát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a durvára darált diót
és mandulát, majd a megpuhult mazsolát, a koriandert, a szemes borsot, sót és
a fehér bort.
A felforralt mártásba beletesszük a halszeleteket, és 5 percig állni hagyjuk.
Tálalás előtt meghintjük citromlével és ízlés szerint megsózzuk.
TÖLTÖTT
KACSA
(BATT MAHSHI)
Elkészítési idő: 2 óra
Hozzávalók:
1
kacsa
1 tojás
kevés tej
1 zsemle
1 fej vöröshagyma
2 evőkanál olívaolaj
1 csokor zellerlevél
só és bors
A
kacsát megtisztítjuk, majd kivesszük a máját, a zúzáját és a szívét. Ledaráljuk,
hozzáadjuk a tejben áztatott és kifacsart zsemlét, az egész tojást, a szerecsendiót,
az apróra vágott vöröshagymát, és az ugyancsak apróra vágott zellerlevelet.
Megsózzuk, borsozzuk, jól összedolgozzuk és megtöltjük vele a kacsát. Olajon,
kis lángon kb. másfél óráig sütjük. Az utolsó 15-20 percben nagy lángon sütjük
szép pirosbarnára.
Tálalás előtt a kacsát feldaraboljuk, lecsurgatjuk a zsírját, kevés vízzel felengedjük
a sült levét, és ezzel locsoljuk meg a feltálalt sültet.
SÜLT
BÁRÁNYVELŐ
(MOKH MA'LI)
Elkészítési idő: 40 perc
Hozzávalók:
4
bárányvelő
bő olaj a sütéshez
1 tojás
1 csipetnyi őrölt szerecsendió
12 dkg liszt
1 citrom
só és bors
A
velőt enyhén sós vízben 10 percig főzzük, lecsurgatjuk és eltávolítjuk a hártyáját.
Szeletekre vágjuk, megsózzuk, tojásban megforgatjuk, meghintjük szerecsendióval,
majd lisztben forgatjuk.
Bő forró olajban ropogósra sütjük. Lecsurgatjuk és tálaljuk. Citromkarikákkal
díszíthetjük.
TÖLTÖTT
GALAMB
(HAMAM MAHSHI)
Elkészítési idő: 1 és fél óra
Hozzávalók:
2
galamb
5 dkg durvára őrölt törtbúza (burghul)
1 fej vöröshagyma
1 marék fenyőmandula
1 szegfűszeg
1 mokkáskanál őrölt fahéj
egy csipetnyi őrölt szerecsendió
1 evőkanál citromlé
1 dl olívaolaj
só és bors
A
galambokat megtisztítjuk. A májukat és a szívet a vöröshagymával együtt ledaráljuk.
Hozzáadjuk az egy óráig hideg vízben áztatott, majd kifacsart burghult, a fűszereket
és a kevés olívaolajon megpirított fenyőmandulát. Meglocsoljuk citromlével,
megsózzuk, borsozzuk és ezzel a töltelékkel megtöltjük a galambokat.
Olajon, közepes lángon egy óráig sütjük. Tálaláskor félbevágjuk a galambokat.
Megjegyzés: A törtbúzát rizzsel helyettesíthetjük.
SÜLT
BÁRÁNYCOMB
(FAKHDA DANI MASHWIYA)
Fokhagymás
zöldségkörettel vagy rizspiláffal tálalható.
Elkészítési idő: 2 óra
Hozzávalók:
1
báránycomb
2 fej fokhagyma
1 evőkanál fűszerkeverék, melyben a paprika dominál (ajánlom hozzá a magyaros
fűszerkeveréket)
1 dl olívaolaj
4 kisebb burgonya
2 paradicsom
só
A
combot bevagdaljuk és megtűzdeljük a fűszerkeverékben és sóban megforgatott
fokhagyma gerezdekkel.
A maradék fűszerrel és sóval bedörzsöljük az egész báránycombot.
Olajat forrósítunk majd beletesszük a felszeletelt burgonyát, a meghámozott
és kockára vágott paradicsomot.
Erre fektetjük rá a báránycombot és 2 óra hosszat lassú tűzön sütjük, és az
utolsó fél órában nagy lángon ropogós pirosra sütjük a tetejét.
Tálaló tálra tesszük, zöldséggel (burgonya + paradicsom) körítjük és felszolgáljuk.
ZÖLDSÉGES
HAL
(SANIYET SAMAK BIL-KHODAR)
Az
étel tengeri és édesvízi halakból egyaránt elkészíthető.
Elkészítési idő: 1 óra
Hozzávalók:
1
db kb. 1 kg-os hal
2 érett paradicsom
2 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 közepes nagyságú burgonya
1 zellerdarab
1 szál sárgarépa
1 uborka
1 dl olívaolaj
1 evőkanál (halételekhez javallott) fűszerkeverék
1 csipetnyi erős paprika vagy chili
só és bors
A
megtisztított burgonyát és sárgarépát félig megfőzzük, a zellert apróra vágjuk,
felszeleteljük az uborkát és a vöröshagymát nagyon vékonyra felkarikázzuk. Ez
utóbbit kevés olajon megpirítjuk, beletesszük az apróra vágott fokhagymát, a
meghámozott és kockákra vágott paradicsomot és a többi zöldséget, valamint a
burgonyát és a sárgarépát is. Megsózzuk, borsozzuk, és fedő alatt néhány percig
pároljuk.
A megtisztított halat kívül-belül bedörzsöljük sóval, borssal és fűszerkeverékkel
majd olajon 10 percig sütjük, ezután körberakjuk a zöldségekkel és újabb 10
perc múlva készre pirítjuk. Végül megszórjuk erős paprikával (vagy chilivel).
PÁCOLT
FODROS KÁPOSZTA
(KROMB MIKHALLEL)
Hús-
és halételek köreteként szolgálják fel.
Elkészítési idő: fél óra, valamint a fodros káposzta pácolási ideje.
Hozzávalók:
1
fej fodros kelkáposzta
1 csipetnyi őrölt cseresznyepaprika
4 gerezd fokhagyma
1 evőkanál köménymag
1/2 dl ecet
1 csipetnyi só
A
káposzta leveleit leszedjük és enyhén ecetes, sós vízben megfőzzük.
A felvágott leveleket a fokhagymával együtt egy dunsztosüvegbe tesszük, miközben
köménymagot szórunk közé.
Egy kanálnyi ecetet kis sóval és egy pohár vízzel felforralunk.
Megvárjuk, míg langyos lesz, hozzáadjuk az őrölt cseresznyepaprikát majd a káposztára
öntjük és az üveget légmentesen lezárjuk. Amikor teljesen kihűl, akkor tálalhatjuk.
PÁCOLT
MÁJ
(KIBBDA NAYWA)
Elkészítési idő: 10 perc valamint a máj pácolási ideje
Hozzávalók:
40
dkg csirkemáj
1 kis fej vöröshagyma
1 narancs lereszelt héja
4 db citrom leve
4 evőkanál olívaolaj
só és bors
A
nagyon kis darabokra vágott májat egy mély tálba tesszük. Leöntjük citromlével,
ráhalmozzuk a nagyon vékony karikákra vágott vöröshagymát, sózzuk, borsozzuk
és kb. 3-4 óra hosszat pácoljuk, miközben néha meg-megkeverjük.
Ezután lecsurgatjuk, nedvszívó ruhán szárítjuk, majd tálra tesszük, megsózzuk,
a tetejére öntjük az olajat és meghintjük a narancshéjreszelékkel.
TÖLTÖTT
KARFIOL
(KHARSHUF MAHSHI)
Elkészítési idő: 1 óra
Hozzávalók:
4
közepes nagyságú karfiol
10 dkg bárányhús
1 evőkanál sűrített paradicsom
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 tojás
1 evőkanál fűszerkeverék (köménymag, koriander, fahéj keveréke)
1 zsemle
4 evőkanál olívaolaj
néhány evőkanál ecet
1 csokor petrezselyemzöld
só és bors
A
karfiolt megtisztítjuk, megmossuk, majd a rózsáit óvatosan meglazítjuk, szétnyitjuk
és ecetes vízbe tesszük.
Ledaráljuk a húst, elkeverjük a tojással, a paradicsom-sűrítménnyel, az apróra
vágott vörös- és fokhagymával, a tejben áztatott és kifacsart zsemlével, megsózzuk,
hozzáadjuk a fűszerkeveréket és jól összedolgozzuk az egészet, majd megtöltjük
vele a karfiolokat. Olajjal kikent tepsibe egymás mellé helyezzük a megtöltött
karfiolokat, tetejére öntjük a maradék olajat. Közepes lángon fél óráig sütjük
miközben egy-egy evőkanál vizet öntünk alá.
Tálaló tálra tesszük, petrezselyemzölddel díszítjük és felszolgáljuk.
BABFÁNK
(TAMIYA)
A
legjobb fánk lóbabból vagy csicseriborsóból készíthető el.
Elkészítési idő: 40 perc
Hozzávalók:
30
dkg száraz lóbab
1 csipetnyi köménymag
1 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 csokor korianderlevél (vagy 1 mokkáskanál koriandermag)
1 csipetnyi őrölt cseresznyepaprika
kevés reszelt citromhéj
12 dkg liszt
olaj a sütéshez
só
A
babot egy napig áztatjuk, majd bő vízben 1 óra hosszat főzzük. Ezután áttörjük.
A péphez hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, a köményt, a koriandert,
a fokhagymát, a citromhéjreszeléket és a paprikát. Jól összedolgozzuk és az
esetleg keletkezett levet lecsurgatjuk róla.
Ezt követően belisztezett kézzel labdacsokat formálunk és lisztbe forgatva nagyon
forró bő olajban aranyszínűre kisütjük.
Papírszalvétán lecsöpögtetjük és azonnal tálaljuk.
Paradicsomot adhatunk mellé.
BABSALÁTA
(LUBIA SALATET)
Elkészítési idő: 1 és fél óra, valamint a bab áztatási ideje
Hozzávalók:
20
dkg szárazbab
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db fahéj
2 érett paradicsom
1 csokor mentalevél (vagy 1 mokkáskanál szárított menta)
4 evőkanál olívaolaj
só és bors
A
babot egy napig hideg vízben áztatjuk. Lecsurgatjuk és fahéjjal együtt bő vízben
másfél óráig főzzük.
Lecsurgatjuk és salátástálba tesszük. Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát,
fokhagymát, a darabokra vágott paradicsomot. Olajat öntünk rá, megsózzuk, megborsozzuk,
jól összekeverjük, meghintjük mentával és tálaljuk.
CUKKINIKROKETT
(AR'ASSAL BIL-KOSSA)
Lehet
előétel vagy hal- és húsételek zöldségkörete, de főfogásként is tálalható. Ilyenkor
salátával kell felszolgálni.
Elkészítési idő: 40 perc
Hozzávalók:
1
kg cukkini
2 tojás
1 evőkanál köménymag
12 dkg liszt
1 serpenyő olaj a sütéshez
só és bors
A
cukkinit lereszeljük és óvatosan, állandóan kevergetve hogy le ne ragadjon,
addig főzzük, amíg a leve elpárolog. Levesszük a tűzről és ebbe a krémszerű
anyagba belekeverjük a felvert tojásokat, az őrölt köményt, megsózzuk, borsozzuk
és végül hozzákeverünk 1 kanál lisztet.
Belisztezett kézzel diónyi golyócskákat formálunk, majd henger alakúra sodorjuk,
és miután lisztbe mártottuk, bő forró olajban kisütjük. Papírszalvétán lecsöpögtetjük
és tálaljuk.
GYÜMÖLCSÖS
CÉRNAMETÉLT TORTAKRÉM
(SHA'RIYA)
A
cérnametélt torta készítését ld. a (Pisztáciakrémes cérnametélt torta) leírásánál.
Elkészítési idő: 40 perc, valamint a mazsola áztatási ideje
Hozzávalók:
20
dkg kadaif (azaz cérnametélt torta)
4 evőkanál cukor
1 mokkáskanál vaníliás cukor
1/2 l tej
1 marék mazsola
1 mokkáskanál őrölt fahéj
1 banán
10 dkg földieper
A
cérnametélt tortát szétmorzsoljuk és cukros, fahéjas tejben addig főzzük, míg
a tészta magába szívja a tejet. Ekkor beletesszük a langyos vízben egy óráig
áztatott mazsolát és hozzáadunk még egy kis tejet. Elkeverjük.
Ezt a krémszerű pépet 4 tálkába szétöntjük, banánkarikákkal és eperrel díszítjük
és felszolgáljuk.
Megjegyzés: A gyümölcsök tetszőlegesen variálhatók.
NARANCSOS
RIZSPUDING
(MAHALLABIYA BORTO' AL)
Elkészítési idő: 1 óra
Hozzávalók:
40
dkg rizs
4 dl narancslé
2 dl tej
1 szegfűszeg
1 mokkáskanál őrölt fahéj
1 narancs reszelt héja
10 dkg cukor
1 marék dióbél
A
rizst forrásban lévő vízbe dobjuk és 10 percig főzzük. Lecsurgatjuk, majd újból
odatesszük főni a tejjel, a narancslével, a fahéjjal, az őrölt szegfűszeggel
és a cukorral. Lassú tűzön addig főzzük, míg a rizs magába nem szívja a folyadékot.
A megpuhult rizsbe belekeverjük a narancshéjat majd a tálaló edényben hagyjuk
kihűlni, darált dióval díszítjük és felszolgáljuk.
CITROMMÁRTÁS
(BEID EL-LEMUN)
Bárányhús,
hal vagy párolt zöldség köreteként ajánlható.
Elkészítési idő: 10 perc
Hozzávalók:
1
citrom leve
1/2 l húsleves
1 diónyi vaj
3 tojássárgája
2 dkg liszt
1 csipetnyi őrölt fahéj
só és bors
A
megolvasztott vajhoz apránként hozzáadjuk a lisztet és a tojássárgáját, megsózzuk,
borsozzuk, beletesszük a citromlevet, a fahéjat és a húslevest és gőz fölött
sűrű krémmé főzzük. (Felforralni nem szabad!)
Megjegyzés: Húslevesként tyúkhúslevest ajánlok.
SÜTŐTÖK-PUDING
(AR' ASSALI KHOSHAF)
Elkészítési idő: 1 óra
Hozzávalók:
1
kg sütőtök
20 dkg rizs
1/2 l tej
10 dkg cukor
1 marék dióbél
1 marék fenyőmandula
10 dkg kókuszreszelék
2 evőkanál mandulaolaj
1 marék mazsola
A
tököt sütőben puhára sütjük.
A rizst 10 percig vízben főzzük, lecsurgatjuk, majd a főzést a tejjel és cukorral
addig folytatjuk (még kb. 10 percig), amíg a rizs a folyadékot magába nem szívta.
A dióbelet, a fenyőmandulát és a kókuszt összedaráljuk.
A tököt áttörjük, majd a hozzávalókkal együtt elkeverjük és mandulaolajjal kikent
kuglófsütőformába belesimítjuk.
Hagyjuk kihűlni, majd felszolgáljuk. Előzőleg 1 óráig langyos vízben áztatott
mazsolaszemekkel díszítjük.
